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Il KI NO BI Kyoto Dry Gin è creato con botaniche giapponesi come lo yuzu giallo del nord della prefettura di Kyoto, trucioli di legno di akamatsu (pino rosso giapponese), bambù, tè gyokuro della regione di Uji e bacche di sanshō verde (pepe giapponese). Imbottigliato al 45,7% vol., il KI NO BI utilizza una base di acquavite di riso e acqua di falda pura proveniente dal famoso distretto di produzione del sakè di Fushimi.