Questo cognac viene prodotto da Francois Peyrot, la cui famiglia, da più generazioni, si dedica con amore e passione alla produzione del cognac Grande Fine Champagne 1ER CRU.

Ogni anno, ne selezionano una parte per la produzione artigianale del loro liquore.

Il luogo di produzione è Jarnac, nel vigneto di 25 ettari a Les Bergeronnettes, incluso nella denominazione Grande Champagne.

Distillato dalla maison Francois Peyrot a mano con alambicco charentaise, viene poi affinato per almeno 12 mesi in botti di rovere bianco.

L'alambicco, di fabbricazione artigianale, è stato costruito e affinato da una massa di rame grezzo.

La distillazione charentaise, tradizionale del XVIII secolo, permette di concentrare gli aromi ed i sapori più delicati del vino.

L'aroma è ottenuto dalla macerazione delle pere Williams, provenienti dalla regione della Foresta Nera.

Vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturità e quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato.

Conservate al freddo nell’attesa di essere utilizzate per produrre l’aroma naturale, ottenuto dalla macerazione del frutto in una piccola quantità di distillato di Pera Williams.

Attraverso un processo rotativo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato.

Sono necessari 14 kg di pere per produrne 1 bottiglia da 70 cl.

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