Il Del Maguey Tobalá, prodotto sulle montagne di Oaxaca da Rogelio Martinez Cruz, è stato il primo mezcal selvatico disponibile negli Stati Uniti.

L'agave Tobalá cresce spontaneamente nei canyon più alti, all'ombra delle querce, come i tartufi. È così piccola che ci vogliono circa otto piña per ottenere una piña di Espadín.

• Villaggio, Stato: Santa Maria Albarradas, Oaxaca
• Palenquero: Rogelio Martinez Cruz, Leopoldino Miranda
• Varietà di agave: Tobalá
• Gradazione alcolica: 45%
• Tipo di ancora: Rame

Perfetto per chi apprezza le storie che si celano dietro a ciò che assapora, dando valore al viaggio tanto quanto alla destinazione. Prodotta negli ombrosi canyon d'alta quota, l'agave Tobalá è la gemma selvaggia e sfuggente di Oaxaca, simile al venerato tartufo del mondo culinario. Questo mezcal è un omaggio alla pazienza e alla precisione, poiché richiede la raccolta attenta di numerose piccole piñas di Tobalá.